BiBo Madrid
- Zita
- 19 abr 2017
- 3 Min. de lectura
Localización - Paseo de la Castellana, 52, 28046, Madrid
Teléfono Reservas - 918 05 25 56
Kviar - no disponible en Kviar
En pleno corazón de la Castellana e inaugurado hace medio año, BiBo Madrid se ha convertido en muy poco tiempo en uno de los sitios estrella de la capital. De la mano del Chef Dani García, que cuenta a sus espaldas con dos estrellas Michelín y dos restaurantes en Marbella, BiBo nos quiere transportar a un "Andalusian Brasserie", una cocina con sello andaluz pero muy abierta al mundo.
Ambiente
El enorme espacio, 800m2, sorprende ya desde la puerta de entrada, una feria de Málaga, bulliciosa y de luces blancas llevada al máximo nivel de la sofisticación y acompañada por muebles modernos, sillas negras y doradas y mármol. Se pueden comer tanto en la barra como en la mesas ubicadas a lo largo de todo el local.
Desde la entrada se pueden distinguir varias zonas, a la entrada una barra circular que rodea un enorme bar-globo estático, mesas en el centro y los laterales, y al fondo la cocina abierta e iluminada, rodeada por barra con sillas y open-view de la cocina. Todo el interiorismo ha sido cuidado por Lázaro Rosa-Violán.
Cocina
La carta es una extensa mezcla de conceptos con platos internacionales y nacionales. Podemos encontrar desde una sección de aperitivos donde triunfan los brioches, fritura andaluza, "Oyster y Raw Bar" (ostras, ceviches, sashimi, etc), varios platos de atún en su particular "Oda al atún rojo", "Charcuterie", y sección "Verde" de ensaladas y "Carnívora" con hamburguesas, chueltas, etc...
Entrantes
- Focaccia 3€ por persona. No es un plato como tal, te lo traen de entrada. Buenísimo.
- Brioche de Rabo de Toro 6€. Sueño con el sabor de este brioche. El pan es blandito y dulce y contrasta a la perfección con el fuerte sabor de la carne. La salsa está de lagrimón.
- Milhojas de queso y foie 14€. Riquísimas láminas de queso de cabra y foie con un toque de manzana.
- Lagostinos crujientes Robuchon 14€. Langostinos gorditos envueltos en masa brick y fritos a la perfección, nada grasosos. Homenaje al Chef Robuchon.
- Ensalada de langostinos tempura 18€. Base canónigos con langostinos en tempura tigre. Me encanta esta salsa así que me volvió loca el plato.
Principales
- Crudo de urta a la roteña 28€. En un único plato te traen el pescado y una crema hecha con todos los ingredientes del guiso.
- Bull burger men 18€. De las mejores hamburguesas que hemos probado: carne tierna y con mucho sabor y toque a brasas.
Postres
- Andalusian eclair 12€ . Se supone que era un eclair con merengue y limón pero no nos gustó nada. El eclair era un poco basto y duro y el limón tenía una hierba que mataba el sabor. Los postres son la asignatura pendiente, bajo mi humilde punto de vista, ya que las dos veces que hemos ido no hemos acertado. El próximo día probaremos con las palomitas de nutella, que todo el mundo dice que son muy buenas.
Atención
La atención es buena y correcta, aunque quizás, algo mejorable para un restaurante de este nivel.
Precio
El precio medio ronda los 40€ por persona sin vino y sin volverse loco pidiendo. No es un sitio muy económico pero merece totalmente la pena.
Experiencia y puntuación total
La cocina es el punto fuerte que hace que quieras volver una y otra vez y les hace diferenciarse del resto de restaurantes de moda de la cuidad. Los platos salados son de otro nivel. Esto, unido a que el concepto es único y divertido, y que la carta es muy extensa y variada por lo que uno no se puede aburrir, hacen de BiBo uno de mis sitios favoritos del momento. ¡Bravo Dani García!
La próxima vez probaré la coctelería ya que que me pareció impresionante la presentación.
Mi puntuación es un 8.9.
Love,
Zita
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